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[질문내용]
안녕하세요..
대구에 사는데요..
외식업으로 창업을 생각 중인데요..
나이도 어리고 경험이 없거든요..
어떤게 좋을까요..? 막창,매운탕,보쌈 등 생각하고 있는데..
만약에 하게 되면 감자탕집을 운영하시는 외삼촌의 도움을 받을거 같아요..
창업 정보..특별히 알고 있어야 할 정보 등등
답변 좀 부탁 드립니다...
[답변내용]
새로운 특화창업전략을 구상하십시요
외식업 창업도 이제는 격변하는 시장의 흐름에 유연한 대응이 필요합니다. 맛과 질은 하드웨어라고 한다면 주변구성인프라는 소프트웨어라고 할 수 있습니다. 시설, 서비스, 영업전략 등- 지금은 이러한 인프라가 주핵심을 압도하는게 시장의 현실입니다.
구태의연한 영업의 형태로는 시장의 요구에 부응하지 못합니다.
(창업핵심)
고객의 기호변화, 선택의 폭 다양화, 서비스경쟁의 심화 등으로
이제는 고객감동화의 차별화된 전문 마케팅기능을 갖추지 않으면
업체의 유지가 어려워진 현실입니다.
마케팅기법은 시장상황에서 경쟁력을 확보할 수 있는 영업특화전략입니다.
지금까지의 평범한 고객관리에서 고객과 가능한 모든 유익한 정보를 공유함으로서
고객을 관념적으로 동질화시켜 마케팅의 품격을 업그레이드시킵니다.
결국 마케팅기법은 고객에게 업체이미지의 신선하고 새로운 고품질의 느낌을
제공함으로 인한 안정고객유지가 가능할 것입니다.
이제 고객은 가격보다는 품질, 품질보다는 기능성의 이해와 상품의 제반 인프라에
큰 관심을 두고 있습니다.
마케팅기능을 효과적으로 실행하기 위해서는 정보 기술의 활용과 분석 기술의 배양이
필수적입니다. 무엇보다도 마케팅의 기본 인프라로서 기능 창고를 설계하고 구축하는
작업이 선행되어야 합니다
적합한 마케팅기법과 고객관리시스템을 구축하신다면
좋은 결과가 기대됩니다.
(절차)
처음에 불필요자금을 억제하겠다는 지나친 생각이 오히려 더큰 소요자금을 가져오는 경우도 허다합니다. 가장 효율적인 진행은 자금, 시간, 준비, 홍보, 전략, 관리와 교육 과 리허설 등이 군더더기없이 흘러가는 진행이라고 할 수 있습니다.
흔히 이러한 진행이 혼돈에 빠질때 오픈하기전에 이미 지쳐버려 자신감도 상실하고 그냥 대충대충 시작하면서 큰과오를 범하는 사례도 먾이 있습니다.
그래서 가능하다면 전문컨설던트의 진단과 진행이 이러한 혼란을 방지하고 창업자는 핵심부분인 몇가지 사항을 추진함으로서 자신감있는 창업의 초심을 유지할 수 있지요.
우선 진행계획서를 만들어야 합니다.
1. 인테리어- 음식아이템컨셉에 맞는 분위기에 맞춤, 소요자금은 그형태에 따라 차이가 심하나
대강 평당 50만- 80만 예상, 3개이상의 업체에 견적의뢰 구성 및 자재를 면밀 분석, 기간은 약 7일-15일소요.(조명시설포함시킬것)
2. 집기비품구입- 식사용탁자 및 의자, 케셔테이블, 주방기구, 난방기구, 냉장고, 조리시설, 전화,카드결재기, 옷걸이, 방석 등
3. 사업자등록- 오픈전에 가능하며 해당사업 사업장적합성 재확인필요하며 구청식품위생과의 인허가사항
꼼꼼히 살펴야 됨. 사실은 제일 먼저 확인해야 할 사항임
4. 홍보전략
전단지, 전화, 현수막, 기타판촉물 활용
5. 인적구성의 완비- 주방인력, 서빙, 주차, 케셔 등 구성을 미리하여 개업초의 혼란을 방지한다.
6.교육훈련- 조리과정, 서비스 등 아이템에 맞는 교육을 반복실시하여 자신감을 심어주고 특히 서비스는 개업초 업체이미지메이킹에 절대 영향을 주기 때문에 전문회사에 의뢰하는 것이 좋다.
7. 리허설반복
역활분담하고 실제상황과 똑같게 반복함
8. 홍보실행(가능한한 사장 참여)
9. 영업전략맞춤- 자신의 주체성과 주변시장의 특성을 고려한 특화된 전략과 고객관리시스템을 구축함
10.최종점검
11. 오픈
12.영업진단
음식점창업의 경우 초기 높은 매상에 착시현상일으켜 큰과오를 범할 수 있어 반드시 흥분하지 말고 냉정하게 영업진단을 받고 미리대비하는 것이 중요함
이러한 사항을 일자별로 순서화하고 그결과를 체크해 나갑니다. 항목별 자금지급사항도 적으시고 혹시 운영자금의 고갈을 대비하여 지원사항도 챙겨놓습니다.
처음에는 모든것이 힘듭니다. 잘극복하시고 성공기반울 만드시길 바랍니다. 내용출처: http://www.emonitors.co.kr
[출처: 네이버 지식검색] |
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